米饭净重440g，锅盖留缝遮盖米饭，晾至米饭不热不凉。
酒曲2g，面粉8g。
酒曲面粉加凉白开80毫升，搅至无干面粉颗粒，和米饭拌匀。
装入合适的容器（我这是酸奶机的内胆，春秋季用酸奶机做，温度稳定，发酵酒酿非常好，夏季，冬天有暖气的时间不用酸奶机）。中间掏一小窝，碗底儿少量面粉酒曲再加10毫升凉白开水倒到上面。
室温31度，26小时米饭出酒成团。和容器分离。
按一下看看酒水，再加入100毫升凉白开，发酵6个小时，入冰箱冷藏。
入冰箱冷藏48小时后。酒水的多少是看你加凉白开的多少哦。
季节不同，室温不同，选择合适的方法。 1、夏天室温27~31度，做米酒最好的时机。新手学做酒酿，从夏天开始！无需保温，快速成功！ 2、冬季室温22~26度，暖气片热乎乎的，拿一个木杯垫放到暖气片上，毛巾包裹瓶子放杯垫上，24小时完美出酒。和夏天一样方便做。 3、春秋天室内温度偏低，时间延长，要保温。