先准备好馅料：奶油奶酪室温软化后搅拌顺滑，加入细砂糖。
加入开心果酱搅拌顺滑
装入裱花袋备用
准备酥粒：黄油切小块后放入细砂糖，再将过筛后的杏仁粉、低筋面粉加入后用手搓成小粒后冷藏。也可以提前做好后放在冷冻保存。
制作面包体：除了黄油之外的食材混合后放入厨师机，2-3档搅拌成团后提速到6档打面。
打到面团有一定延展性后加入黄油，低速混合1-2分钟。转5-6档，继续打面至扩展阶段，能拉出粗膜。（因为我不喜欢吃太硬的贝果，所以还是会打到出膜阶段）
将打好的面团取出，团出光滑面，盖上保鲜膜松弛5分钟。
松弛后将面团等分为13份，每个约73克左右，按压排气后滚圆，继续盖上保鲜膜松弛10分钟。
取一个松弛好的面团，拍扁后擀成牛舌状，长度约20厘米左右。
翻面后横放在揉面垫上，挤上一条奶酪酱，两头留空。
从上往下卷起，收口捏紧。
将一端压扁后擀宽擀薄
将两头对接，擀扁处包住另一头面团，将收口捏紧整形一下。然后放在小油纸上。
将全部处理好的面团放在温度33°，湿度80%左右的环境中发酵，时间20分钟。
发酵结束前放半锅水煮沸后转小火。
将发酵好的贝果放入糖水中，每面煮20-30秒后翻面，再煮20-30秒后捞出沥干放在烤盘上，表面洒上酥粒。
将所有贝果放入预热好的烤箱，风炉180度烘烤16-17分钟（上下火模式200度放在中层，根据自己烤箱情况微调）
出炉后尽快转移到网架上晾凉即可。