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培根芝士碱水贝果

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作者: 猪油小妹
我真是特别爱吃肉的人儿,我前脚出了个适合减肥的贝果儿,后脚跟着出一个能长肉的, 但是,你不试试这味道,真的,没劲!真的。 配方可以制作6个成品。

用料

培根芝士碱水贝果的做法步骤

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步骤 1

所有材料准备好,放入搅拌缸搅拌均匀,用4档把面团揉到表面粗糙(冰水,夏天一定要用半结冰的水)

步骤 2

大约这样一个状态,继续揉2分钟

步骤 3

能拉出粗糙的膜,

步骤 4

用手揉成团。

步骤 5

放入容器,盖上保鲜膜,28度的环境下,发酵30分钟,不要过度发酵。

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步骤 6
步骤 6

发酵好的面团分割90克一颗。

步骤 7

把面团捏圆,面团变得很光滑。盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 8

松弛好的面团,擀开,翻面,捏一下底部

步骤 9

事先准备好芝士片(切短条,培根🥓切条)

步骤 10

面团撒上黑胡椒

步骤 11

摆上培根跟芝士,用手按压一下。(培根用厨房纸吸干水,不然不好卷。)

步骤 12

从上至下卷起来,捏紧收口

步骤 13

对折,打开左边的一头,把右边塞进去,再捏紧收口。

步骤 14

做好后发酵28度环境下发酵30分钟。

步骤 15

在离发酵时间还有10分钟的时候,我们来准备煮贝果的水:水2000克,砂糖100克,碱25克煮至冒小泡。

步骤 16

把贝果放入锅里,正面朝下,煮40秒,秒,秒!秒……

步骤 17

再翻过来,继续煮40秒,秒秒秒!秒!

步骤 18

煮好后捞起来,放入预热好的烤箱,上火230,下火180,烘烤15分钟,出炉震一下。

菜谱创建时间:2020-08-06 16:05:16
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