腐皮提前用水泡软，捞起沥干水分后备用。
猪肉剁成肉糜。
荸荠去皮切小粒；香菇洗净切成小丁。
猪肉糜里加入香菇丁、马蹄粒、1个鸡蛋、5毫升料酒、3克白糖和2克盐。
调入5毫升丸庄黑豆本酿造酱油，将肉馅搅拌至粘稠。
腐皮切成合适的大小，将拌好的馅料放在腐皮上。
包成小方块。（腐皮大小大概是15*20cm，若尺寸比较大的，煎的时间适当延长些。）
封口处蘸少许水淀粉和蛋液收口，腐皮卷收口处朝下放好。
起油锅，油的高度大概是没过腐皮卷的1/3，量太少中间容易不熟，可用小一点的深锅。油温烧至120-140℃，将腐皮卷放入锅中，中小火炸至等底部定型后再将腐皮卷翻面。
待两边都上色后，再调大火炸至两面金黄，捞出沥油备用。
碗中倒入15克蚝油和15毫升丸庄黑豆本酿造酱油。
再加入5克淀粉、5克白糖、3克盐和100毫升水，搅拌均匀。
锅中少许油烧热，爆香葱姜后倒入酱汁。
将炸好的腐皮卷放入锅中，酱汁煮至浓稠收汁。
出锅，最后淋上一些锅里的汤汁，撒上少许葱花点缀即可。