【准备材料】 1. 排骨用清水洗净。 2. 土豆胡萝卜切块，葱切段，姜蒜切片。 3. 准备调料：1片香叶，2个八角，有桂皮就加一点没有就不加。 4. 生抽2勺，老抽1勺半。 5.排骨冷水下锅，加入两段葱，三片姜，两勺料酒。水沸腾血沫都出来后，趁着水沸腾直接一块一块的取出排骨，这样就不用再洗了。
【炒排骨】 1. 锅热放油，比日常炒菜量多一点，加入冰糖，用小火熬糖色。等糖变成微微的褐色，倒入排骨转成大火，快速翻炒。 2.等排骨都上色，加入葱姜蒜炒出香味，再加去生抽和老抽，翻拌均匀。 3.加入热水，淹没过排骨一点，加一勺醋，水开后，小火煮25分钟。可以转到砂锅里面去炖。
【放入蔬菜】 炖煮25min后，加入土豆和胡萝卜，继续小火炖15min。 我口味清淡，口味重一点的可以在下蔬菜之前加点盐。
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