佛卡夏（随意版）

作者： 简食66

做佛卡夏纯粹是因为比较喜欢戳泡泡，好治愈，好好玩。🤣🤣🤣 表面和底部都脆脆的，内里绵软，湿润，劲道。 做过几个方子的佛卡夏，这个方子目前是我个人比较喜欢的口感，所以记录下。

用料

• 面包体
• 水 220克
• 酵母（耐低糖就行） 2-3克
• 高筋面粉 250克
• 橄榄油 10克
• 盐 4克
• 表面配料
• 橄榄油 10-15克
• 盐 1.5克
• 黑胡椒（没有也可） 适量
• 土豆1个或半颗蒜头
• 迷迭香（可选） 适量

佛卡夏（随意版）的做法步骤

步骤 1

220克常温水化开2-3克酵母（耐低糖的就行），再加入250克高筋粉+10克橄榄油+4克盐搅拌均匀，静置。

步骤 2

有时间守着室温又高（28度以上）的就隔半小时后 手沾水 从底部尽可能的往上拉再往对边放下去，翻两圈，过半小时后再翻一次，这次一圈就好，让它产生筋性。 没空守着就扔冰箱冷藏晚上回来再室温翻两次，隔半小时或1小时，也是尽可能的从底往上拉后放到对边。

步骤 3

翻好后入烘烤的模具，让它发酵，如果边上有空缺可以手粘水让它尽可能的展开。如果不是不粘模具一定一定一定垫油纸，油纸上（接触面包的那面）可以倒一点点橄榄油（我没倒）。

步骤 4

发酵好就来最好玩的戳泡泡游戏吧，这么好玩的当然要叫孩子来了，😁😁😁。 手要沾水哈，戳几下就要沾水哈。 手要沾水哈，戳几下就要沾水哈。 手要沾水哈，戳几下就要沾水哈。 从上往下戳一遍，从左往右戳一遍，间隙大小随意。

步骤 5

另起锅，10-15克橄榄油，1.5克盐，一点点黑胡椒，切片的大蒜（或者土豆）开中小火稍微煎一下，开始出现滋滋响就可以马上关火了。 土豆的没拍，所以只能发大蒜的了。

步骤 6

煎好的配料倒在戳好泡泡的面团上面，220—230度中层烤30分钟左右，因为每家烤箱不一样，20分钟后看着点，上色合适后可以加盖锡纸。 有喷壶可以开始烤时面团上方喷几下水，没有也没关系。

步骤 7

趁热吃，可好吃了。

佛卡夏（随意版）的小贴士

土豆切薄点烤好后就像薯片，切厚点就里面糯糯的，看自己喜欢。

菜谱创建时间：2023-05-25 22:23:19