咸香苏子饼

作者： 嘉懿cc

用料

• 油皮：
• 中筋面粉 350克
• 猪油 100克
• 糖粉 20克
• 盐 5克
• 冰水 160克
• 油酥：
• 低筋面粉 300克
• 猪油 150克
• 馅：
• 苏子 35克
• 盐 适量
• 其它：
• 全蛋液 适量
• 黑芝麻 适量

咸香苏子饼的做法步骤

步骤 1

苏子炒熟后擀碎，加入适量的盐混合备用；

步骤 2

油皮中的所有食材放入厨师机，搅打至面团光滑；

步骤 3

取出后折叠几下，放入保鲜袋，室温松弛30分钟；

步骤 4

油酥中的面粉和猪油混合成团，装入保鲜袋，放冰箱冷藏备用；

步骤 5

松弛好的油皮，很容易拉出薄膜；

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步骤 6

步骤 6

将松弛好的油皮均分24份，全部滚圆，覆盖保鲜膜保湿；

步骤 7

将冷藏的油酥同样均分24份，滚圆；

步骤 8

取一份油皮按扁，将油酥放中间，用虎口收口的方式，将油酥均匀的包裹住；

步骤 9

收口朝上码放好，覆盖保鲜膜；

步骤 10

取一个油包酥的面团，收口朝上按扁，由中间向两边擀开，均匀撒上酥盐；

步骤 11

由下向上卷起，调转180度，底边朝上按扁；

步骤 12

同样由中间向两边擀开；

步骤 13

再由下向上推卷上去，收口朝下码放，覆盖保鲜膜，松弛15分钟；

步骤 14

将松弛好的面团整理成圆，按扁，擀成小圆饼；

步骤 15

码放到烤盘上，覆盖保鲜膜，松弛15分钟；

步骤 16

涂抹一层蛋液，撒上芝麻；

步骤 17

送入提前预热的烤箱，上下火180°C，中下层，烘烤20分钟左右，表面上色即可；

步骤 18

咸香可口的苏子饼。

菜谱创建时间：2023-05-24 15:02:37