下饭伴侣神器|麻婆茄子

作者： 可能是颗人参吧

日式定食与一些日本的中华料理店都不会缺少的身影——麻婆茄子 但是日式中华料理的口味总是麻辣不足甜味过剩，但是仔细想想这个麻婆与茄子的灵魂组合确实妥妥的下饭神器 这次有了快手调料更是方便又美味！

用料

• 紫茄子🍆 2-3根
• 猪肉馅 250-300克
• 淀粉 适量
• 味好美麻婆豆腐料 1袋
• 料酒 2勺
• 酱油 2勺
• 蚝油 1勺
• 五香粉 0.5勺
• 白胡椒粉 0.5勺
• 油 适量
• 糖 0.5勺
• 白醋 1勺

下饭伴侣神器|麻婆茄子的做法步骤

步骤 1

猪肉馅牛肉馅都可以，放在碗中，加入酱油，蚝油，料酒，糖，五香粉，白胡椒粉腌拌均匀腌制15分钟

步骤 2

最后加入一勺淀粉一勺油

步骤 3

紫茄子洗净备用

步骤 4

改花刀，或者切成自己喜欢的形状

步骤 5

放入碗中，加盐和一勺白醋杀出水分防止茄子变黑

步骤 6

倒掉杀出的水分，挤出水分后的茄子加入干淀粉拌匀，少量多次加入，再抖掉多余的干粉。

步骤 7

锅中加入少许底油，下去茄子煎 （正常这部分应该过油炸，看个人我觉得煎也很香并且少油）

步骤 8

不用多次翻动，一边煎出薄薄的焦壳后翻面煎

步骤 9

煎好后放入盘中备用

步骤 10

锅中留底油，加入肉馅煸炒

步骤 11

炒出香味后加入花椒

步骤 12

加入干辣椒段

步骤 13

再次煸炒出香味

步骤 14

加入切好的葱姜蒜末

步骤 15

加入一袋麻婆豆腐味道调料 方便快手不出错

步骤 16

加入茄子🍆

步骤 17

加入一碗水烧5分钟

步骤 18

大火收汁加入香葱

步骤 19

搞定出锅！

步骤 20

上菜啦 鲜香麻辣，开胃下饭的麻婆茄子好啦

菜谱创建时间：2023-05-23 17:05:22