手撕肉松吐司~超柔软的配方

作者： CC的烘焙日记

配方是一个450吐司盒的量 含水量比较高，所以很柔软~ 但也会很粘手，可以借助刮板一起操作

用料

• 高筋面粉 250克
• 牛奶 150克
• 全蛋液 30克
• 糖 20克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 黄油 20克
• 沙拉 适量
• 肉松 适量

手撕肉松吐司~超柔软的配方的做法步骤

步骤 1

除了盐和黄油，其他的材料放厨师机搅打

步骤 2

按3档8分钟，打到这种状态

步骤 3

再加入黄油和盐，按5档打10-12分钟

步骤 4

打到可以出薄膜，就可以了

步骤 5

28度发酵1个小时

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步骤 6

步骤 6

案板撒上一层薄薄的面粉防粘，发酵好的面团按压排气

步骤 7

擀成长方形40*25

步骤 8

翻过来，刷上一层沙拉酱

步骤 9

撒上肉松，喜欢的就放多点。（我家就刚好剩这么点，我也不知道）

步骤 10

面团折两次，一共三层

步骤 11

折叠好的面团，切6等份

步骤 12

切口朝上，放入450克的吐司模具

步骤 13

二次发酵到8分满，直接放在烤箱里面密封发酵的1个小时左右（没开发酵功能的）

步骤 14

烤箱提前预热 上层160度下层180度40分钟

步骤 15

发酵再刷上一层鸡蛋液（一个普通鸡蛋都在50克左右，配方里只用了30克 ，剩下的蛋液足够刷表面了）

步骤 16

放最下层烤

步骤 17

中途要观察表面上色够了的话。可以上层火调小点或者是盖上锡纸

步骤 18

叮~时间上出炉啦，拿出来震一下倒到晾网上晾凉

步骤 19

晾凉之后及时放到密封袋常湿保存，3天内吃完

步骤 20

诱人吧~

步骤 21

真的好柔软~口感也像棉花糖

手撕肉松吐司~超柔软的配方的小贴士

1，如果是用低糖的模具30分钟就够了 2，配方是比较粘手的，过程可能会让人怀疑 3，现在的天气要用冰牛奶和冷藏鸡蛋啦，升温真的很快

菜谱创建时间：2023-05-21 19:51:58