鸡翅一盒半，洗干净，剪半。
加入料酒和姜片过水，控水盛出来，备用。
热锅冷油，下姜片，姜片微微黄，下过水的鸡翅。鸡翅皮朝下，煎。
煎到这样微微黄就可以，盛出来，备用。
油不要倒掉，下姜片、洋葱段、蒜粒、干辣椒段和豆豉，翻炒。
出香味加入刚才煎过的鸡翅。
再加入调好的汁。
汁：料酒2勺➕生抽两勺➕老抽半勺➕水一勺➕耗油一小勺➕白砂糖2小勺，调和均匀。
倒入汁再加入适量葱段，翻炒。
像这样，等汁慢慢收汁。
再加入适量胡椒盐调味。
最后关火，盛入小砂锅中加入香菜闷1-2分钟即可。