蒸锅加水，大火烧开。 此时，将2只鸡蛋搅打均匀。
加入150克60℃左右的温水搅匀。（一般来说水是蛋液1.5倍的量）
将蛋液多过筛几次后，放入烧开水的蒸锅中。
盖上一只盘子（也可以盖保鲜膜，扎几个洞），大火蒸10分钟，闷3分钟。
蒸蛋羹的同时来做麻婆肉末。 用味好美麻婆豆腐调料，好方便。
取20克麻婆豆腐调料粉，加入大约80-100毫升清水化开备用。
锅中放油，葱姜末炒香。
加入肉末煸炒至变色。
加入两勺料酒，
加入麻婆豆腐料汁。
翻炒均匀，留一定汁水。
鸡蛋羹出锅后，浇上麻婆肉末及所有汁水。
撒上葱末和干辣椒，完工！
来一口，太香了！
米饭要多备点，小心不够吃哈😝
1. 蛋液和温水的比例是1：1.5，可以用半个蛋壳做量器，2个鸡蛋大约放6蛋壳水。 2.蛋液最好过筛，口感会更嫩滑。 3.蒸蛋羹时间大家要根据自家火力调节。 4.麻婆肉末的味道大家可以先尝一下，咸淡自行调节。