麦芽糖

作者： sea萤火虫

闺女喜欢麦牙棒棒糖，自己做的麦芽糖肯定更好呀！

用料

• 麦子 80克
• 糯米 800克
• 水 适量

麦芽糖的做法步骤

步骤 1

麦子泡一晚上，放育苗盆铺匀，盖上一层纱布保湿，放在遮光的地方，每天换两三次水！底下不用铺育苗纸，很难洗！也不用铺纱布，不好拔！直接铺就可以哦。

步骤 2

四五天后长出一点点真叶，即可。洗干净加少量水放料理机里搅碎。

步骤 3

糯米提前两三个小时泡一下，放电饭锅里煮熟，开盖降温至70°左右把搅碎的麦芽倒进来搅拌均匀，盖上盖子按保温键发酵6--8小时，时长久点出糖率更高！

步骤 4

用三层纱布把糖水滤出来，第一遍先放锅里用大火熬熬，把糯米渣渣重新倒回锅里，加适量的70°温水盖上盖子过半个小时再滤一遍！第二遍的糖水也是甜甜的，倒进锅里一起熬。勤快的可以再滤第三遍，懒得也可以不弄，第三遍的糖水只有微微甜。

步骤 5

熬到出这种状态可以调中小火继续熬

步骤 6

熬至出现巴掌大的气泡，糖水能挂旗帜状态即可关火，趁热倒容器里即可！

步骤 7

800克糯米出750克麦芽糖，出糖率蛮高的！喜欢颜色深的的在煮糯米的时候可以放一两把玉米碎一起煮。

菜谱创建时间：2023-05-14 09:43:05