西红柿用开水汤一下，剥皮，切成小块，备用。
肉馅解冻，肉馅中加入鸡蛋、十三香、玉米淀粉、料酒、生抽、切成末的姜、葱切末后一半放入肉馅中，另一半备用。
将肉馅充分搅拌，使肉馅搅上劲。
大火，将锅烧热，加入少量食用油，将另一半葱末放入，爆香，倒入西红柿，翻炒几下，加入适量生抽，翻炒均匀，西红柿炒出少量汤汁后，加入少许盐，再翻炒几下，加入适量清水，盖上锅盖。
锅开后，调小火，用小勺取2/3勺肉馅，放入另一只手的手心中，用小勺轻轻拨动，使肉馅滚成球状后放入锅中。
肉丸子全部放入锅中后，开大火，锅开后，撇去浮沫。盖上锅盖，调中火。
烹制15分钟左右，如不知丸子是否熟了，可用筷子夹开一个看看，如内外都已变成白色，就说明熟了，关火，撒入点香油。西红柿汤酸甜适中，丸子软硬合适，很受家人喜欢。