简单干炒花菜

作者： Master易

简单的炒菜，吃惯了汤汤水水的可以换个干燥一点的口味，熟练后可以全程大火

用料

• 油
• 蒜
• 盐
• 酱油
• 糖
• 豆豉
• 洋葱

简单干炒花菜的做法步骤

步骤 1

先切花菜，个人更喜欢有机花菜柄比较长，更好切，也方便进入味道，如图从柄中间分开。切细一点更好炒。

步骤 2

用清水将切好的花菜冲洗淘洗两下，准备焯水

步骤 3

烧开水加入适量的盐，适量的油（王刚说的），水开后加入花菜

步骤 4

花菜变绿后捞出

步骤 5

猪肉切片，带肥肉的更容易炒出香味，类似回锅肉的原理

步骤 6

添加优质蛋白鸡胸肉，避免太柴了用刀背轻轻敲打一些纹理出来，打碎鸡肉纤维口感会好很多。

步骤 7

准备香料：洋葱切丝，蒜切片，豆豉稍微切碎，不喜欢吃辣。

步骤 8

锅烧热后放入油，这里选用猪油香味更足，猪油挥发很快可以适量多放

步骤 9

大火油温起来后加入有肥的肉，加热肥肉油脂析出增加香味提前成熟

步骤 10

加入豆豉 蒜片 爆香

步骤 11

加入洋葱 鸡肉继续大火翻炒

步骤 12

鸡肉变色后加入 老抽/酱油/生抽，翻炒均匀

步骤 13

翻炒均匀即可加入花菜，继续快速翻炒，并加入微量糖， 少量盐（之前后加过酱油了） 味精调味

步骤 14

翻炒几下即可出锅装盘

步骤 15

开吃！花菜热量很低，肉可以多吃

菜谱创建时间：2023-05-10 15:02:41