提拉米苏（熟蛋版）

作者： 凹凸大超人

来自纽约的杜师傅。有一定的改动，便于自己使用。侵权删。

用料

• 芝士部分
• 淡奶油 250g
• 马斯卡彭 250g
• 炸弹面糊
• 鸡蛋黄 70g
• 白砂糖 55g
• 清水 30g
• 手指饼干 一包
• 咖啡液 适量

提拉米苏（熟蛋版）的做法步骤

步骤 1

马斯卡彭室温软化半小时。打蛋器打一下，帮助软化，或者刮刀搅拌至顺滑

步骤 2

加入淡奶油一起打发，推荐用蛋抽，防止打发过度。 我是用打蛋器直接打发至膏状。

步骤 3

炸弹面糊材料混合均匀。隔热水一边加热一边搅拌

步骤 4

过滤炸蛋面糊之后，打发至颜色变浅，体积变大

步骤 5

提起打蛋器呈现丝带状态

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步骤 6

步骤 6

倒入芝士糊，用刮刀搅拌均匀。搅拌至挖一坨起来，不会掉落

步骤 7

手指饼干迅速滚过咖啡液（不要粘全湿，过夜会很润），放入容器

步骤 8

手指饼干一层，芝士糊一层

步骤 9

撒上一层薄薄的可可粉

步骤 10

冰箱冷藏三小时以上，冷冻就是冰淇淋口感。

菜谱创建时间：2023-05-02 14:39:03