次次开花红枣红糖馒头(厨师机版/不加泡打粉)

作者： 文妈0929

前面写过面包机版，这次改成厨师机版，记录一下 没有厨师机的小伙伴，参考这个面包机版https://www.xiachufang.com/recipe/106413461/ 实在不行就手揉，就是费手

用料

• 中筋面粉 200g
• 水 105g
• 红糖 65g
• 红枣 40-50g
• 鲜酵母 9g(干酵母1:3)
• 中筋面粉(后加) 50g

次次开花红枣红糖馒头(厨师机版/不加泡打粉)的做法步骤

步骤 1

厨师机中放入面粉、温水（夏天直接自来水就行了）、鲜酵母

步骤 2

厨师机先3档3分钟，面团基本成型，改成5档2分钟

步骤 3

取出面团，稍微揉几下，面团就光滑了

步骤 4

进行第一次发酵，大概两倍大左右，中间按压不塌陷

步骤 5

继续厨师机，分次加入红糖、红枣碎、干面粉，厨师机3档3分钟-5分钟，看面团揉的状态，揉至面团成团，再改6档5分钟

步骤 6

最后的面团基本可以出手套膜，成品蓬松暄软的关键

步骤 7

取出面团，表面撒薄薄的干粉，稍微揉几次，整整形

步骤 8

面团搓长条，一分为三，搓均匀一点，长短一至

步骤 9

1、两根面团在下面，上面再放一根，形成三角状，如果你的面团表面干粉有点多，三股面团不合在一起，可以稍微在中间抹一点点水增加粘性 2、⚠️切记不要水多，切记不要水多，切记不要水多。 3、合起来的面团轻轻的搓一下，如果整根面团很粗，可以稍微搓长搓细一点，这个自己看个人喜欢就行

步骤 10

左手握住面团，右手虎口掐着，快狠准的揪下来

步骤 11

简单的手法看一下吧，就是快狠准😄

步骤 12

1、揪下来的切口不整齐，没关系，现在怎么难看，成品就怎么好看 2、要注意的是揪下来的面团重心要稳一点，不然发酵以后会往一边歪过去

步骤 13

发酵一倍大

步骤 14

水开上锅蒸18-20分钟，关火焖2分钟

步骤 15

个个开花🌼🌺

步骤 16

今天又刚做的，开花很自然也很成功

次次开花红枣红糖馒头(厨师机版/不加泡打粉)的小贴士

1、每个人买的红糖的甜度有点不一样，红枣的甜度也不一样，大家的口味也有差异，因此红糖和红枣的记录不是固定的，可以自己调整 2、面团切记不要太湿，不然发酵好可能成品开不了花 3、这个方子我自己已经做了多次，次次开花，小伙伴么试试吧，记得交作业

菜谱创建时间：2023-04-30 16:07:10