250克面粉，加入3克酵母。40度左右温水150克，加入5克白糖化开倒入面粉，揉成光滑的面团，盖盖子发酵2小时左右，发至两倍大。
配料水:葱段，姜片，花椒，大料，香叶加入温水泡半小时左右，肉馅里分次加入料水搅打上劲儿。加入生抽，老抽，2勺半盐，一勺白糖，半勺鸡精，十三香，白胡椒粉，蚝油，搅打上劲儿。加入葱碎，姜粉先不要动，烧热一勺油浇上去激发葱姜香味，加入一勺香油，搅拌均匀，完活。
包好包子，一屉8个，一共包了16个，下次可以包小一点，包好后放锅里盖盖子醒发20分钟，冷火开蒸，上汽后转中火，计时13分钟，关火闷5分钟，开吃