复刻ole-养生豆腐包

作者： 吃糯米的章鱼

磨豆浆的比例 黄豆：水=1:9 生豆浆做出来的面包有淡淡的豆香，熟豆浆做出来可能没什么豆味儿…

用料

• 高筋面粉 400克
• 细砂糖 45克
• 盐 2.5克
• 豆浆粉/奶粉 15克
• 全蛋液 35克
• 生豆浆 260克
• 法国老面 80克
• 高活性干酵母 4克
• 黄油 45克

复刻ole-养生豆腐包的做法步骤

步骤 1

除黄油外的全部材料加入厨师机，揉出厚膜后加入黄油

步骤 2

揉出薄膜

步骤 3

面团第一次醒发20分钟（30C）后等分为八份，滚圆后继续醒发20-30分钟

步骤 4

醒发好的面团拍扁排气后再次滚圆

步骤 5

第二次发酵到两倍大左右，撒上熟黄豆粉或者面粉，十字割包

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步骤 6

步骤 6

上下火190C烘烤15-18分钟

菜谱创建时间：2023-04-27 20:13:12