将肉馅放入容器中，葱姜切末，鸡蛋1只，加入料酒、生抽、十三香、盐、花椒粉、香油。
将肉馅搅拌均匀，芹菜切碎，挤去水分，不用焯水。
将馅料搅拌均匀。
饺子皮上放入适量的馅，包饺子时周边要捏紧，以免煮时露馅。
水开后，放入包好的饺子，用笊篱沿着锅的边缘轻轻搅动，以免粘锅，盖上锅盖，大火，第一次锅开后，打入少量凉水，不需再盖锅盖，由于我总是怕肉不易煮熟， 一般我打7次水。
煮好后装盘开吃。饺子皮劲道，馅嫩多汁，而且保留芹菜特有的味道。