菜市场切好的吊龙用生抽，黑胡椒，苏打粉，耗油，淀粉腌制一下，加入食用油抓匀。苏打粉会让牛肉更嫩。
绿豆芽焯水垫在碗底。 ①少许油炒个葱花，加入水煮沸。吊龙变色后就可以捞到碗里，撒上葱花后浇牛肉汤。 ②老公爱吃辣的，沸水里加入海底捞的火锅料煮吊龙，更有味儿👍🏻。 Ps:煮吊龙时会有浮沫，撇出去就好。回民师傅说牛肉和羊肉不要用料酒，会发酸。怕有腥味的可以加一瓶盖的白酒哦