柠檬处理 1，百洁布擦洗整个表皮， 2，盐水浸泡整个柠檬1小时， 3，柠檬切开，分离果汁果肉和果皮， 4，果汁果肉拆分出来先放冰箱冷藏， 5，果皮片去部分白色部分，注意要保留一部分白色的，不是全部去掉，然后盐水浸泡修整好的果皮4小时，4小时候滤出挤挤水分，重新换清水浸泡，重复4次，每次间隔4小时， 6，浸泡好的柠檬皮可以捞出挤挤水分，切丝或者切丁，先试试是否还有苦味，如果还有苦味那就继续重复浸泡， 7，柠檬果肉果汁，果皮进锅，加糖70%，加少许盐调味熬煮，熬煮至提起勺子柠檬酱还能滴落浓稠度就差不多了， 8，趁热装进消毒过的玻璃瓶，如果比较多得情况下可以按做罐头方法处理一下，就是趁热装瓶盖好盖子，隔水蒸煮至少半小时，自然冷却就可以，不开盖情况下就跟罐头一样保存，我一般放冰箱，开瓶后就要注意尽快吃完。
关于糖量 70%的糖量和盐少许，纯粹基于此次柠檬的酸度和个人口味，我喜欢酸一点的，所以糖量仅供参考，一切以自己口味为准就好。 关于稠度 稠度以熬煮时比自己想要的浓稠度再稀一点，因为冷却后会变稠的，不要熬制最终想要的浓稠度。
关于应用 我做成了2瓶，一瓶带颗粒的，适合平日涂抹或者调制饮料使用，口感更丰富， 另外一瓶用搅拌棒打细腻，比较适合做烘焙添加，比如饼干，面包，打发奶油等等。