柠檬奇亚籽燕麦黄油酸奶小饼干

作者： 我要这个我要那个统统都要

这次做的味道很合适，记录一下 最简单找到手边材料就能做，喜欢一切柠檬味的食物，这饼干是我喜欢的，少油少糖的，也许很多人觉得不够香甜酥，反正我自己喜欢就好了，其实也是挺酥脆的，就不是那种油酥的口感，因为有燕麦皮，所以是酥脆的。

用料

• 酸奶（自制酸奶，去乳清） 90克
• 鸡蛋（全蛋） 1个
• 盐 2克
• 黄油（总统无盐） 95克
• 细砂糖 72克
• 柠檬（擦出皮丝，榨汁76克） 1个（约150克）
• 奇亚籽 25克
• 白芝麻 30克
• 快熟麦片（理想牌） 80克
• 低粉（美玫） 200克
• 砂糖（滾饼干边） 30克
• 泡打粉 4克

柠檬奇亚籽燕麦黄油酸奶小饼干的做法步骤

步骤 1

预备材料 白芝麻烤箱120℃烤10分钟左右，忘记确切时间，大家看颜色就好了，稍微变黄即可 柠檬用擦丝工具把表层黄色皮擦出来，不要白色部分会苦，挤出柠檬汁，把皮丝，奇亚籽，燕麦加入柠檬汁里浸泡备用

步骤 2

黄油软化，加入细砂糖，盐，用刮刀拌匀，打蛋器低速打发至发白膨胀，加入酸奶（回温），继续低速打均匀，加入打散的鸡蛋，低速打均匀，加入芝麻，浸泡好了的奇亚籽燕麦皮柠檬汁（柠檬汁已经被全部吸收，基本无水了），用刮刀拌均匀，得到一盆黄油浆

步骤 3

低粉跟泡打粉混合，分3次筛入黄油浆中，用刮刀翻拌均匀，无干粉即可，得出面团

步骤 4

面团用油纸包裹整形，放冰箱冷冻1小时（在冷冻20分钟时拿出来，滚上白砂糖，继续整形好放回冷冻至能切片），切出0.5CM厚的各种形状

步骤 5

烤箱160℃上下火预热15分钟，烤盘垫油纸，放上切好的饼干胚，我的烤箱中下层烤了22分钟（我的饼干做的比较小个，如果大小厚度有变化，时间也要相应调整），饼干边缘少许上色就可以了，时间是死的，主要看颜色出炉，而且各家烤箱有差异，

步骤 6

出炉网架晾凉即可，刚出炉时有点软，冷了就是脆的了，只要是这个厚度边缘上到色了，基本就肯定熟的，比我这个颜色再深一点点就会更香脆，

柠檬奇亚籽燕麦黄油酸奶小饼干的小贴士

这个饼干本身不怎么甜，因为柠檬汁很多，自制酸奶也是原味无糖，所以我在饼干边滚了砂糖，结果甜度我觉得很舒服，如果不滚外面的砂糖估计大部分人会觉得淡（我女儿就说没味） 还有，我做了两三次，每次味道有不同，原来柠檬的风味会让饼干出现每次结果不一样的味道很明显，如果试过浓缩柠檬汁味道喜欢的，可以用浓缩柠檬汁，应该味道会保持一致性大一点

菜谱创建时间：2021-01-10 04:11:56