凉拌香椿芽

作者： 曾经-11

春天的一口鲜味～！ 身有宿疾者不宜吃，它是发物，恐诱发疾病。 阴虚燥热、脾胃虚寒、皮肤炎症、过敏体质者，慎吃🤐 香椿含有大量亚硝酸盐，食时必须焯水再烹饪，以免引发呕吐、腹泻等身体不适！

用料

• 香椿 300克
• 干辣椒 几个
• 蒜瓣 三个
• 小葱 几根
• 盐 小半勺
• 生抽 二勺
• 香醋（陈醋） 一勺
• 香麻油 几滴
• 鸡精 少许

凉拌香椿芽的做法步骤

步骤 1

新鲜的香椿芽长这样👆 洗之前要摘一下。

步骤 2

这种是嫩的不用摘，把下面的截口削一下就行。

步骤 3

这种开始长绿叶了，下面的梗部有点老，需要摘一下。

步骤 4

掐下嫩芽，老梗子不要。

步骤 5

摘好用小苏打或者食盐浸泡几分钟，清洗干净备用。

步骤 6

干辣椒、小葱、蒜瓣，洗净切好备用。

步骤 7

锅中烧水，水开后放入香椿。 这一步必须！！不能省！！ 不焯水的春椿，食用后有引发身体不适的风险，不能抱有侥幸心理！

步骤 8

春椿芽遇开水后会变色。

步骤 9

等全部变色后，再焯个十几秒，捞入碗中。

步骤 10

放小半勺盐、二勺生抽、一勺香醋、少许鸡精。

步骤 11

把切好的葱蒜辣椒放在上面。

步骤 12

浇上热油。 拌匀后滴几滴香油，吃辣的可放一勺辣椒油，不吃辣就不放，干辣椒也可少放或者省略。

步骤 13

装盘，开吃。

步骤 14

喜欢吃的快搞，趁春天还没溜走🤨

菜谱创建时间：2023-04-15 16:22:43