鸡爪洗净后去掉趾甲，从中间切碎。葱姜柠檬切好备用。
鸡爪冷水下锅，放入葱结、姜片，倒入料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火再煮10分钟。
煮好后捞出放凉水或者冰水里冷却。
冷却后沥水倒入碗里，放入蒜蓉、小米辣、葱段、白芝麻、柠檬，热油爆出香味。
然后加入灵魂料汁——珍选捞汁，微微没过食材！无需担心配比，一步到位。
搅拌均匀后放置两个小时，放冰箱冷藏更入味。吃完后的汤汁还可以泡其它各种食材，一举多得！😆😂
捞汁的用量可根据食材的多少和个人口味具体把握，一般微微没过食材即可。