绿豆馅

作者： 以晴妈咪爱下厨

耗时短的绿豆馅做法，可以做绿豆饼，绿豆糕，蛋黄酥的馅

用料

• 干蒸好的绿豆 730克
• 糖 200克
• 转化糖浆 100克
• 黄油 80克
• 牛奶 80克

绿豆馅的做法步骤

步骤 1

坨皮绿豆泡水3小时，沥干水分下锅隔水蒸40分钟 ，捞出分几次，用九阳破壁机的打粉杯，选择调料粉功能选项打一分钟，不用加水打非常方便，把糖一次性和绿豆馅一起混合

步骤 2

不沾锅下黄油融化，倒入绿豆粉和糖，加入少许牛奶（没有加水打馅所以要加牛奶进来）一起小火不停翻炒，糖完全融化了，就可以一次性加入转换糖浆继续翻绊吸收进绿豆馅，炒到绿豆馅不沾刮铲就可以停火

步骤 3

看下成品（共1350克）非常的好塑型，可以直接进磨具做成绿豆酥，也可以做蛋黄酥，软皮绿豆饼，青团等

步骤 4

因为不加水打馅所以大大缩短了炒馅时间，放凉进保鲜盒冷藏保存

菜谱创建时间：2023-04-12 11:09:29