青团

作者： 春春家的小厨房

用料

• 【青团皮】
• 糯米粉 200克
• 澄粉 60克
• 开水 100克
• 猪油 10克
• 艾草汁 170克
• 食用碱 1克
• 【内馅】
• 茭白
• 猪肉
• 香菇
• 葱

青团的做法步骤

步骤 1

猪肉和香菇先用料理机大孔刀网绞碎

步骤 2

果语料理机绞肉馅非常方便，一斤猪肉两分钟搞定。自己在家绞肉干净卫生

步骤 3

炒肉馅： 香菇和葱先炒香，然后下肉沫炒出油，加生抽老抽耗油盐巴炒匀，下茭白（提前擦丝切碎），翻炒均匀，加胡椒粉提香

步骤 4

这个馅料非常好吃，做包子和芋子包也可以用它做馅料

步骤 5

糯米粉我是自己打的。糯米不用泡，用破壁机打2分钟就可以打得非常细腻。不喜欢太软糯的可以加点大米粉一起打。

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步骤 6

步骤 6

烫面： 碗里准备澄粉60克，一次性加入100克滚烫的开水，不停搅拌。烫好的澄面成半透明的团状。这一步非常重要。可以增加面团的延展性，比较好包馅料

步骤 7

打艾草汁： 艾草洗干净放开水里烫熟，可以加一点食用碱，能让艾草保持绿色。然后捞出放破壁机加适量水，一点点食用碱，打成汁

步骤 8

糯米粉200克，猪油10克，艾草汁170克，揉成团

步骤 9

加入前面烫好的澄面，一起揉成团。一定要揉匀，把两个面团充分混合

步骤 10

混合好的面团

步骤 11

取一个面团，大小可以自己控制，我的一个30克，先揉圆，再用大拇指撮进去整成如图所示的样子

步骤 12

放入馅料，用虎口收口

步骤 13

做好的清明粿底下垫个油纸防粘，放蒸烤箱中层或者下层都行，用菜单05蒸15分钟就可以了。不能蒸太长时间，不然会塌

步骤 14

这个是加了一点大米粉的

步骤 15

色香味俱全的清明粿就出炉啦

步骤 16

当早餐和点心都很不错

步骤 17

翠绿翠绿的

步骤 18

一口咬下去，外皮软软糯糯，内馅咸香可口

菜谱创建时间：2023-04-08 15:12:44