擂椒皮蛋/变蛋（超下饭）

作者： TDF-P

每次去饭馆必点 卖相不好，但是超级下饭！ 正儿八经用松花蛋 正好朋友从河南送来一些特产—变蛋 我觉的和松花蛋大同小异 做出来味道也很像的！ （皮蛋=松花蛋）

用料

• 蛋 4个
• 青辣椒 6根
• 蒜🧄 4瓣
• 小葱 1根
• 油 一大勺
• 花椒（可不放） 10粒左右
• 蒸鱼豉油 3勺
• 白糖 1勺

擂椒皮蛋/变蛋（超下饭）的做法步骤

步骤 1

辣椒把籽取出洗干净直接放锅里 最好是不粘锅（不用放油）

步骤 2

两面都煸成这个状态 翻面的时候可以放一丢丢的油 其实不放油也是OK的哈

步骤 3

直到用筷子🥢能轻轻把辣椒拉成丝 这个过程稍微长一些，大概十分钟左右 可以用铲子按压辣椒

步骤 4

把辣椒用筷子分成丝后可以用剪刀剪几下✂️ 上面放切好的蒜末、小葱花 小米辣🌶️这个根据个人口味，可以不放 因为确实很辣😄

步骤 5

锅中一大勺油烧热（可放几粒花椒） 浇在蒜上面⬆️

步骤 6

然后放蒸鱼豉油和一勺白糖 和辣椒拌匀

步骤 7

之后把蛋直接用手捏碎，和辣椒拌匀 超级下饭！！！ 请原谅我没有放成品图，因为瞬间就被分没了……

菜谱创建时间：2023-04-08 15:09:34