自制无铅松花蛋（内有小视频）

作者： Wendy-bb韵

用料

• 无铅松花蛋粉 1包
• 玻璃碗 1个
• 浓绿茶 1杯（150ml）
• 勺子 1个
• 一次性手套 1双
• 鸭蛋 20-25个

自制无铅松花蛋（内有小视频）的做法步骤

步骤 1

TB上选购了无铅皮蛋粉

步骤 2

说在前面的几个要点： 1、鸭蛋必须常温，最好是未进入冰箱的，如果放过冰箱就需要拿出来放置半天以上。 2、鸭蛋要新鲜感觉的。如果太脏，需要清洗干净并晾干水分。 3、气温5度以上就可以。但气温高易成功。同时选择温差不大的天气，成功率比较高 4、皮肤千万不要碰到粉哦。

步骤 3

泡一杯浓茶，等彻底放凉后，取150ml过滤茶水（约一次性杯一杯）

步骤 4

戴上一次性手套，拆开皮蛋粉，倒入到事先准备好的玻璃碗中。（不能用不锈钢碗哦）

步骤 5

缓慢的将过滤后的茶水倒入粉中，先不要倒完，边倒边搅拌均匀，如果觉得干再继续倒入. 彻底搅拌均匀。

步骤 6

搅拌成稠稠的糊状，静置1小时。

步骤 7

如果在等的这一小时内 调好的皮蛋粉变干了，可以加茶叶水。如果稀了就加皮蛋粉（加皮蛋粉需要搅拌均匀后再加等10-20分钟）

步骤 8

调好后等一小时以上，如视频中差不多的浓稠度就可以裹蛋了。（蛋裹的不能太厚也不能太薄，太厚会碱味过重）

步骤 9

裹蛋小视频

步骤 10

裹好的蛋放入塑料袋中，最好是一层。如果做得多，摆放呈现上下层，则在等待的天数中需要将袋子反过来放置一下。

步骤 11

强烈建议用塑料袋密封，现在天气温度低，用塑料袋密封容易接触到温度，不要用瓶瓶罐罐密封，如果温度低建议用棉衣之类的包一下采取保温措施，保温性好的话鸡鸭蛋十天左右成熟,鹌鹑蛋的成熟时间不一样和温度有很大关系的（仅供参考，具体成熟时间要看温度和蛋的大小）

步骤 12

月为做的那几天降温了，我裹在被子里存放，7天后取出一个查看，是图片的状态，但内心还是流质的。所以我继续放置两天半后再观察。

步骤 13

再过了两天半，发现已经ok了，内心是糖心的。 我就将所有松花蛋洗净，晾干，放置五天，就可以吃啦

步骤 14

糖心。。。 碱味略重

步骤 15

其他洗净后再放置通风处5天去碱，就可以吃啦。

自制无铅松花蛋（内有小视频）的小贴士

做皮蛋注意6点 1、一定要用新鲜的没进过冰箱里面的蛋 2、皮蛋粉的厚度一定要 把握好 3、天气温差不能太大 4、密封的容器密封性一定要好，建议用塑料袋密封 5、在变得过程中皮蛋粉一直是湿的，如果皮蛋干了，就停止腌制了 6、10度以下采取保温措施。用废衣服或被子包一下。 几个要点: 1、不要用热茶叶水搅拌皮蛋粉。 2、泡好茶叶水后茶叶过滤不要 3、不要添加任何东西 4 . 不要用不锈钢碗装皮蛋粉。 5、不要用保鲜膜和保鲜袋密封蛋。 6、不要打独立包装 7、不要直接放泡沫箱里面 8、不要晒太阳 9、尽量不要拿冰箱里面的蛋做皮蛋 10、密封好以后不要直接接触地面 11、皮肤不要直接接触皮蛋粉 12. 不要把剩下的料（皮蛋粉）倒进已经做好的皮蛋里面。

菜谱创建时间：2017-03-02 00:55:04