KitchenAid厨师机出膜技巧（不断更新！）

作者： Wendy-bb韵

谢谢网上大师分享 我只是搬运工 也为了自己Mark啦 原则： 混合：一档/二档 揉光滑：二档/三档 出膜（加黄油）：软面团用三档/四档 量大面团用二档

用料

• 厨师机 1台
• 面团

KitchenAid厨师机出膜技巧（不断更新！）的做法步骤

步骤 1

黄油，酵母，盐 以外全部材料加进去，用桨头搅拌成团后静置20分钟。 酵母加进去2档揉10分钟后停机5分钟 再揉5分钟出厚膜。 拉吐司明显弹性后加软化后的黄油、盐2档揉5分钟 全部吸收好后检测面团状态

步骤 2

也有网友的小技巧： 1、先2档成团，再4档，半小时出膜。 2、400g粉20min出膜：秘诀在于先用和面棒手动将干湿材料混合成雪花状。再入机器，3档20min出膜。 3、3-4档揉扩展，加黄油后15-20min出膜

步骤 3

除水和黄油以外的材料加入搅拌桶，2档，一边搅拌一边一点一点的加水，面粉成团就停止加水，揉成软面团（绕在搅拌棒上）时换3档，计时13min，并分次加入小块黄油。面团一定要跟着搅拌棒走，而不是在缸底。 ps：13min适合250g的面粉量，量大的用2档时间增至20min

步骤 4

500g粉 出膜 先用和面棒手动将干湿材料混合成花片状，再加入厨师机，2档成团，再打8min。停机10min。再2档5min。加黄油继续3-4min

菜谱创建时间：2016-07-03 18:10:32