凉拌皮蛋豆腐

作者： 钢琴厨房

用料

• 皮蛋 4个
• 豆腐 1盒
• 蒜 4瓣
• 生姜 10克
• 干辣椒（小米椒） 4个
• 香菜 2根
• 盐 适量
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 醋 2勺
• 白糖 半勺

凉拌皮蛋豆腐的做法步骤

步骤 1

准备一盒嫩豆腐，切成小块

步骤 2

锅内放水烧开，再加一小勺盐增加底味。

步骤 3

把切好的豆腐放入锅中焯水两分钟左右，这样不仅可以去除豆腥味，吃起来口感也更好。

步骤 4

煮好的豆腐捞出沥水

步骤 5

沥干水的豆腐装入一个小碗中备用

步骤 6

准备四个皮蛋洗干净后，放入锅中水开继续煮5分钟。

步骤 7

煮皮蛋的时间可以来准备料汁。爱吃辣的可以切4-5个小米椒，我这里没有小米椒，是用了干辣椒，辣椒切成小圈；再切四瓣大蒜，大蒜切碎；10克生姜切碎；

步骤 8

辣椒姜蒜末装入小碗中，再分别加入一小勺盐、半勺白糖、一勺蚝油、两勺生抽、两勺生醋、一勺芝麻香油搅拌均匀。

步骤 9

再准备两根香菜切小段，一起放入料汁中

步骤 10

皮蛋煮好放入冷水中，冷凉后的皮蛋特别容易去壳。

步骤 11

煮过的皮蛋可以杀菌消毒，而且里面的松花特别漂亮。

步骤 12

皮蛋切成小块。切皮蛋的时候刀上抹一点点清水，这样切皮蛋就不容易粘。

步骤 13

在装豆腐的小碗上盖一个盘子，然后再倒扣过来

步骤 14

在盘周围摆上切好的皮蛋

步骤 15

皮蛋摆好了，可以把装豆腐的小碗拿走

步骤 16

然后淋上调好的料汁，这道凉拌皮蛋豆腐就做好了，这个方法做的皮蛋豆腐非常好吃😋夏天可以放冰箱冷藏一会儿口味更佳。

菜谱创建时间：2022-09-18 21:30:53