牛肉筋化开，放2片姜，加少量料酒，煮开后小火2分钟，焯水。
肉筋用水冲干净，放入高压锅，加水基本平齐，加入葱姜以及一系列小调料。 两道线后转小火，40分钟，压软烂。
自然落压，汤放入保鲜盒保存另作他用。
肉筋捞出来一盘，剪小块
葱姜蒜，备用。家里没有青椒或者圆葱了，正好有青蒜，两根，备用。
炒勺下油，下花椒粉，下葱姜蒜爆香，下入肉筋，翻炒，加老抽，生抽，蚝油，糖，盐，翻炒。加入一小碗水，煮开后收汤，加入青蒜，翻炒，汤收差不多了，出锅！ 美味！特别香！
牛肉筋压出来之后，红烧，凉拌，好多做法，都很好吃！ 汤准备下面条用了，估计凉了都是胶冻状的。