配菜洗净,芹菜切段,杆叶分开,青红椒切丝,姜蒜切碎;牛肉丝用少许料酒、盐、香油、淀粉拌匀腌制片刻。
油热下姜蒜、烧椒酱(可用其他喜欢的香料替代)炒香。
下牛肉丝、青红椒划散,下料酒、菌菇精翻炒至牛肉丝断生。
下芹菜段、盐(或生抽、蚝油)翻炒,加少许冰糖浆(或冰糖、白砂糖)。
下芹菜叶翻炒几下,盖锅关火闷片刻。
开锅,装盘。
调味是比较个性化的步骤,可根据自己的喜好调整;冰糖浆是个好东西,可当调料可当蘸料,可网购可自熬,代替冰糖,方便实用,墙裂推荐。