麻辣花生小鱼干

作者： 以前猪都不如现在如了

千岛湖的朋友拿来一袋烘干小鱼，要求加工一下。碰巧今天买了一盒花生米，做一道香辣火爆的下酒小菜。

用料

• 鱼干 1碗
• 葱姜蒜 少量
• 花生米 半碗
• 新疆辣皮子 20只
• 小米辣干 10只
• 大红包花椒 小半碗

麻辣花生小鱼干的做法步骤

步骤 1

小鱼干用冷水泡30分钟，再漂洗干净。

步骤 2

用漏网隔水备用。

步骤 3

新疆辣椒比较香，小米辣比较辣。两种辣椒用剪刀剪成细条，抖一下去掉辣椒籽，再与花椒混合备用。

步骤 4

加二瓶盖的白酒，主要目的是防止炒焦。

步骤 5

多一点的油烧到微微冒青烟，加入小鱼干。用中火慢炸。

步骤 6

一边炸一边用勺子轻轻推，炸大约3分钟。

步骤 7

到表面起焦壳时沥出备用。

步骤 8

不用洗锅，将葱姜蒜末煸香。

步骤 9

加入花椒辣椒炒出香味。

步骤 10

小鱼干回国翻炒，喷一圈料酒。

步骤 11

调味：盐3克、味精2克、鸡精2克、白糖2克，胡椒粉1克。因为是下酒小菜，口味可以偏重一点。

步骤 12

加入炸好的花生米翻炒均匀。

步骤 13

居家旅行、喝酒吹牛的必备零食。

菜谱创建时间：2023-04-03 02:15:19