低碳水生酮魔芋蛋糕卷

作者： NguyenYang

这个是我实验了好几次的配方，这个配比很稳定，按照我的步骤打发蛋清会很稳定，出来的成品口感柔软湿润。第一次分享菜谱，大家多多关照。

用料

• 魔芋粉 华药堂 18克
• 赤藓糖 1倍甜 45克
• 鸡蛋 6个
• 柠檬汁 适量
• 淡奶油 150克

低碳水生酮魔芋蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

因为临时兴起分享菜谱，操作视频没有拍，如果大家觉得我描述的不够立体，那下次我做的时候补上。 1:分离蛋清 蛋黄 2:少许柠檬汁打发蛋清，糖分三次加入，打到接近干性发泡，加入魔芋粉！ 这一步很关键，一定要打到接近干性再加魔芋粉。 好多配方是蛋清和魔芋粉一起打发的，但是其实魔芋粉是压制蛋清打发，实际做出来口感很结实不松软。 在蛋清打发完成后加入魔芋粉，蛋清少许消泡但是魔芋粉的加入让蛋清很稳定，而且不结块。

步骤 2

按照戚风拌法，和蛋黄拌均匀即可。

步骤 3

一个烤盘的分量

步骤 4

170度23分钟，颜色刚好。我是西门子烤箱。

步骤 5

150克淡奶油 加10克糖，代糖代糖，这个赤藓糖真的太难打字了，卷起来切8份。

步骤 6

卷起来冰箱定型下，魔芋蛋糕其实很稳定，松软有弹性。

步骤 7

一件切了8个 每100克魔芋蛋糕不包括奶油： 碳水1.6克 蛋白质11.8克 脂肪8.2克 祝大家生酮快乐！高热量快乐！

步骤 8

生酮美好

菜谱创建时间：2021-04-20 01:52:29