艾叶怎么做？炸腐竹炒艾叶（纯净素）

作者： 竹笛礼

春天是吃艾叶最好的季节。 小时候妈妈经常做来吃，无意中用炸腐竹炒，发现很香，最近已经反复做了几次来吃了。

用料

• 新鲜艾叶苗 100克
• 炸腐竹 1包（125克）
• 姜 丝/片适量
• 盐，糖，生抽/酱油，素味精，素蚝油，植物油 适量

艾叶怎么做？炸腐竹炒艾叶（纯净素）的做法步骤

步骤 1

新鲜艾叶在朴朴下单的，买回来，摘、泡洗

步骤 2

开水下姜丝/姜片，下洗干净的艾叶，滴几滴油

步骤 3

焯水约10-15秒，不用太久，也看艾叶的鲜嫩程度。挤干水切成段，或者不切也可以。

步骤 4

炸腐竹（朴朴买的“一稞一豆标签炸腐竹”），掰开小片，用温水泡10分钟左右，捞起来稍微挤干水

步骤 5

先不加油，不粘锅把腐竹先两面稍微煎干水

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步骤 6

步骤 6

加油，两面煎到金黄色

步骤 7

加入焯好水的艾叶翻炒，调味，起锅。

艾叶怎么做？炸腐竹炒艾叶（纯净素）的小贴士

1、炸腐竹用温水泡发，会比较油，可以提前准备 2、炸腐竹煎好，可以先起锅，再炒艾叶，分开调味，最后再混合，因为腐竹可能比艾叶更容易吸盐。 3、还可以最后加开水，做成烫，又鲜又香。

菜谱创建时间：2023-04-02 21:59:17