奶香小餐包‼️天然果糖‼️甜而不腻

作者： MuseFood

这是一款全家都爱的天然甜小餐包，配方中我用加州葡萄干代替了面团需要的大部分添加糖，松软的面包、淡淡的奶香、再加上葡萄干的天然果香，口感和营养都更为丰富，非常适合早餐或下午茶哦

用料

• #波兰种
• 高粉 80克
• 水 80克
• 酵母 1克
• #主面团
• 高粉 240克
• 低粉 80克
• 淡奶油 100克
• 水 70克
• 蛋清 40克
• 糖 10克
• 盐 2克
• 酵母 3克
• 加州葡萄干 80克

奶香小餐包‼️天然果糖‼️甜而不腻的做法步骤

步骤 1

波兰种材料混合，搅拌至无干粉

步骤 2

发酵至内部拉丝

步骤 3

步骤 4

将主面团材料与波兰种混合，揉至手套膜

步骤 5

准备加州葡萄干，一大桶，边做边偷吃~~

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步骤 6

步骤 6

加入加州葡萄干，面团配方已将糖量减至10克，起到帮助发酵的作用，用葡萄干代替糖，口感上更为丰富

步骤 7

低速搅拌1分钟混合即可

步骤 8

面团放至温暖处发酵至2倍大

步骤 9

取出排气，分成20等份，滚圆搓成水滴形

步骤 10

将面团按扁

步骤 11

一手拉长，一手用擀面杖擀长

步骤 12

长度约20厘米

步骤 13

自上而下卷起

步骤 14

依次放入28厘米烤盘

步骤 15

二次发酵后表面刷上蛋液

步骤 16

步骤 17

烤箱180烤15-20分钟

步骤 18

出炉，好香~~

步骤 19

满足

步骤 20

做早餐或下午茶都很赞

步骤 21

天然甜味

步骤 22

甜而不腻

步骤 23

口感很棒

菜谱创建时间：2023-03-30 14:28:11