贡菜用水泡发，我泡了半个多小时，也可以冷藏过夜。取一个小锅，放入半锅水，水开放贡菜烫一分钟左右，捞起来过凉水。小锅里再放几片姜片，一勺黄酒，放入毛肚，烫15秒，捞出来过凉水。
一包辣椒干碟，2个干辣椒切段，一勺白芝麻，放碗里。
四勺食用油烧热后浇入碗中。再放花椒油，酱油，白糖和盐拌匀。
调好的料倒入毛肚贡菜中，搅拌均匀即可。
我用的这个干碟蘸料，如果没有就普通辣椒粉就行。