提前一天做液种，50克粉，1.25克低糖酵母，60克水，混合均匀，发酵两倍大，回落后（如图）冷藏一夜后使用。
粉类材料+液体，混合均匀，冷藏水合半小时。
除盐，黄油外，混合其余材料，搅打到粗膜。加入盐，黄油，搅打到光滑。
分割每个90克，滚圆，冷藏一发5小时左右，也可过夜。
取出面团，整形。
发酵30分钟 ，预热烤箱230度，1000克水，50克糖，煮到锅底冒泡，放入贝果没面烫30秒。
上火210，下火220，22分钟。
看看这弹性，咬一口你会爱上，晚上灯光效果不好，面团是很梦幻的紫。
两个蓝莓果酱材料要分开煮，第一加入面团的不用煮太浓稠，小火15分左右。加乳酪馅的蓝莓酱可以煮得稍稠一些。