鸡腿表面划三刀，然后在冷水里泡半小时，洗去血水，如果时间有限不泡也可以。 然后洗净鸡腿，沥干水分或者用厨房纸巾擦干一点水分。 再加入4片生姜，1根香葱(切段)，1勺生抽，1勺蚝油，1勺玉米淀粉进行腌制。
多给鸡腿按摩一会儿，姜片和香葱多在鸡腿表面擦拭几下，腌制30分钟，期间给鸡腿翻个面。
土豆，胡萝卜切块，香菇切片。土豆切好以后要泡在水里避免氧化。 切好了的三种食材放到锅里小火翻炒三分钟，无需放油，炒出香味，炒掉一些水分。
把土豆香菇胡萝卜放到蒸碗底部，再放上鸡腿，把姜片和香葱也放到鸡腿上，腌制用的料汁可以稍微淋一点。
包上锡纸，或者找一个盘子盖住。这一步一定要做，是肉嫩的关键。 如果是用电饭煲，按标准煮饭键，等水上汽了，蒸30分钟。 看到友友们交的作品的反馈，用蒸锅的话水开以后蒸40-50分钟鸡腿和土豆才熟透，大家参考40分钟以上，多蒸一会儿更好哦。 感觉用电饭煲焖的更密闭一些，所以时间短一点。
蒸的鸡腿好嫩好香啊，一口气炫2个。 减脂的友友们可以把鸡皮去掉哦，鸡腿肉蛋白质含量很高的，热量也不会太高，替代鸡胸肉更美味的选择！