蒸榆钱馒头❤️春天的味道，松软咸香

作者： 阳春白雪小食光

春暖花开，又到了吃野菜的季节，槐花，茵陈，柳絮，荠荠菜，构树穗，香椿，面条菜，榆钱，蒲公英…………每种都会尝鲜过嘴瘾。 做为地道的河南人，对野菜是情有独钟，野菜做法多样，可蒸可拌、可做馒头可入馅儿。 榆钱是榆树的果实，可食用，榆钱味道鲜美，而且寓意比较好，饱受大家喜爱。每年老爸都会和好友一起去钩榆钱，回来后全家上阵一起摘捡，小树杈，硬梗儿，还有我最害怕的软虫，全部清理干净，淘洗后控水，大展厨艺的时候就到了。 吃不完的榆钱不用担心，可快速烫水后过凉，挤干水分攥成团，冰箱冷冻保存，想吃的时候拿出来化冻后还是绿油油的，比晒干保存的味道好，这种方法适用多种野菜哦。

用料

• 面粉 300克
• 榆钱（焯水后） 200克
• 清水 130毫升
• 盐 2克
• 小苏打 1克
• 酵母粉 3克

蒸榆钱馒头❤️春天的味道，松软咸香的做法步骤

步骤 1

榆钱摘捡清洗干净

步骤 2

锅中放清水，水开后倒入榆钱烫5-10秒捞出来过凉水，挤干水分

步骤 3

榆钱中加入面粉300克，盐2克，酵母粉3克，小苏打1克，清水130毫升

步骤 4

揉成面团，放到温暖处发酵

步骤 5

发酵好的面团会变大1.5-2倍，有蜂窝状组织

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步骤 6

步骤 6

揉面拍气，分成等大面剂子

步骤 7

揉成圆馒头，放入蒸笼上，进行二次发酵

步骤 8

发酵好后开火，上汽后蒸15分钟，焖2分钟再开盖

步骤 9

松软咸香的榆钱馒头出锅了

步骤 10

可配上辣椒油，蒜泥鸡蛋，好吃到停不下来

步骤 11

松软清香

蒸榆钱馒头❤️春天的味道，松软咸香的小贴士

【注意事项】 1.加小苏打蒸出来的榆钱馒头不变色，保持翠绿 2.榆钱烫水，几秒钟就要捞出来，时间长了就会变色 3.面团不要和太软，榆钱挤干水分再用，一般面粉和水比例2：1

菜谱创建时间：2023-03-25 18:49:57