鸡腿5个，去骨切成大块儿。洗干净就可以，不用焯水
大蒜一头，切碎备用。这个菜要多多放蒜！我用了紫皮蒜，蒜味儿更足
一定要用老干妈剁辣椒，特别香！
炒料！锅内倒油，可稍微多一点。热锅冷油，下一半蒜末爆香，加四勺剁辣椒（很辣，可根据自己口味加减），炒香后下入蚝油（剁椒和蚝油都有咸味儿，注意不要加太多）。加入十三香炒香后盛出。
加宽油炒另一半蒜末，炒香后加入鸡腿。把鸡腿炒变色，去除腥味。将炒好的酱倒进去一起翻炒，加开水至没过鸡肉。喜欢软烂土豆的现在就可以放了，喜欢成型的可以十分钟以后再放。大火烧开，中火炖二十分钟。
大火收汁即可！土豆煮化了，巨下饭！