老北京凉拌麻酱蒸茄泥

作者： 天使咪咪熊

小时候茄子下来的时候，几乎天天吃这个，那时候老妈最长说的一句话就是：挑什么食儿啊？地里长什么吃什么。哎，现在也不挑食了，居然还想这口儿了！

用料

• 芝麻酱 3勺
• 盐 1小勺
• 醋 1勺
• 香油 1勺
• 蒜 3瓣
• 茄子 1个
• 耗油 1勺
• 生抽 2勺

老北京凉拌麻酱蒸茄泥的做法步骤

步骤 1

我用的圆茄子，切滚刀块儿，也不用切太小

步骤 2

上锅蒸十分钟左右，拿出来控水晾凉，我一般爱用这个小竹筐蒸东西，不爱存水，要是用盘子盛着蒸，就要控水了

步骤 3

把蒜切成蒜末

步骤 4

芝麻酱里放入盐，醋，耗油，生抽，香油来一点点，分次加入凉白开搅拌，一定要分次加入啊，不然一下放水放多了，芝麻酱就泻了，不好吃了，分次加入凉白开，搅拌均匀，成酸奶糊就行，别太稀了，茄子搅拌的时候还要出汤，这时候尝尝味道，不咸再加些盐，然后浇到茄子上，撒上蒜末。

步骤 5

然后搅拌均匀，上桌啦！

菜谱创建时间：2023-03-21 07:47:03