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不用揉面的煎肉饼/肉包子 (附酱肉包子的做法)

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很喜欢外面小笼包那种蓬松柔软的口感 跟店老板聊天时问了做法 他们用的是老面会更香一点 咱们普通家庭没有经常做 用酵母也是可以的 做出来也很好吃啦! 这个做法的特点就是水加得多 皮才够软 而且自己买的肉放心吃🙈 酱肉馅的用料做法我放在后面噢! 配方就不会写得太复杂。

用料

不用揉面的煎肉饼/肉包子 (附酱肉包子的做法)的做法步骤

步骤 1

把面粉、酵母、盐、糖、水混合,用筷子搅拌均匀,像图中的状态就可以了,然后盖上保鲜膜或盖子,发酵至两倍大。 不要用手和面,水份多面团会很粘❗️

步骤 2

发好的面,呈蜂窝状,今天25度,这盆面发了1个多小时。 发好后不用揉面排气,戴上一次性手套抹点油,揪一块面团在手心按扁,包上肉馅,捏紧封口就ok了,水份大的面团很软,不能像擀的面团那样捏褶子,是正常的。 (如果没有手套,手上要粘油再包,才不会粘❗️)

步骤 3

包好后按扁放锅里煎,开中小火煎至两面金黄,里面的肉也就熟了,按扁后肉容易熟,不要开大火,以免外熟内生😂

步骤 4

香喷喷的煎肉饼呀~

步骤 5

蒸出来的肉包子也很软,做成小小个的一口一个🌝喜欢皮薄皮厚自己调整,我还加了些韭菜也很香~

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步骤 6
步骤 6

做酱肉包子也很美味! 酱肉馅的做法:一斤五花肉切小丁,先放锅里炒熟后+2勺甜面酱+1勺蚝油+酱油+糖调味,最后加葱就可以了,我还加了四季豆,孩子喜欢吃。

步骤 7

同样的面皮配方,我做了甜的香芋包,还可以做豆沙包…

步骤 8

蒸好的大肉包子,太适合手残党了🙊我每次做多了就蒸好冷冻起来,下次要吃时再蒸热就可以了,跟刚包好的一样。

菜谱创建时间:2023-03-18 00:34:52
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