把面粉、酵母、盐、糖、水混合,用筷子搅拌均匀,像图中的状态就可以了,然后盖上保鲜膜或盖子,发酵至两倍大。 不要用手和面,水份多面团会很粘❗️
发好的面,呈蜂窝状,今天25度,这盆面发了1个多小时。 发好后不用揉面排气,戴上一次性手套抹点油,揪一块面团在手心按扁,包上肉馅,捏紧封口就ok了,水份大的面团很软,不能像擀的面团那样捏褶子,是正常的。 (如果没有手套,手上要粘油再包,才不会粘❗️)
包好后按扁放锅里煎,开中小火煎至两面金黄,里面的肉也就熟了,按扁后肉容易熟,不要开大火,以免外熟内生😂
香喷喷的煎肉饼呀~
蒸出来的肉包子也很软,做成小小个的一口一个🌝喜欢皮薄皮厚自己调整,我还加了些韭菜也很香~
做酱肉包子也很美味! 酱肉馅的做法:一斤五花肉切小丁,先放锅里炒熟后+2勺甜面酱+1勺蚝油+酱油+糖调味,最后加葱就可以了,我还加了四季豆,孩子喜欢吃。
同样的面皮配方,我做了甜的香芋包,还可以做豆沙包…
蒸好的大肉包子,太适合手残党了🙊我每次做多了就蒸好冷冻起来,下次要吃时再蒸热就可以了,跟刚包好的一样。