五花肉凉水入锅、加入料酒煮15分钟左右，中途注意翻身、撇去浮沫。关火后焖5-10分钟。捞出热水洗净切片，厚薄均匀、尽量大片。
姜蒜洗净，切片备用。
青椒洗净切块。
锅中加入少许油，倒入肉片中小火煸炒3-5分钟，尽量煸干、煸香。
加入姜、蒜翻炒，加入适量豆瓣酱、生抽翻炒均匀。
倒入青椒，炒至断生，加入盐、鸡精调味，出锅！