茴香 花龙利鱼肉馅包的抄手(云吞 馄饨)

作者： 烹饪玩手

用料

• 花龙利鱼肉 400～500克(纯肉)
• 三七肥膘五花肉 300克
• 茴香 200克
• 馄饨皮 约120个
• 八角 3个
• 花椒 1小勺
• 姜片 5-6片
• 葱段 1小根
• 五香粉 1小勺
• 调馅专用料 1小勺
• 料酒 1汤勺
• 老抽 2小勺
• 生抽 2小勺
• 盐 适量
• 鸡精 少许
• 香油 随意
• 香菜 1小把
• 海带芽或紫菜 适量
• 虾皮 随意

茴香 花龙利鱼肉馅包的抄手(云吞 馄饨)的做法步骤

步骤 1

花龙利鱼去皮，用小勺把肉刮下来，或者让商家帮忙加工出肉馅，用专用机器，去刺绞成鱼馅。我买的是一斤两条规格的花龙利，2斤花龙利可以出1斤左右的纯鱼肉馅。

步骤 2

鱼肉属高蛋白、低脂肪，但用纯鱼肉包出的面点，吃着不香，可以加一点猪肉进去，这样口感会吃起来香一点，比例可以自由搭配。

步骤 3

用八角、花椒、姜片、葱段，熬的水，搅拌馅。熬15分钟，料汁量刚好可调馅用即可。

步骤 4

再加入料酒、老抽、生抽、五香粉、调馅专用料、盐、鸡精、香油，顺时针搅拌上劲。

步骤 5

最后加入小茴香碎

步骤 6

搅拌均匀即可包了

步骤 7

包好的抄手

步骤 8

水开，下入抄手，煮至飘浮起，加入海带芽或紫菜、香菜、虾皮、盐即可出锅。也可以用鸡架或鸡大腿熬个高汤下，喜欢清淡口的可以用清汤下。两者可依个人饮食喜好选择。

菜谱创建时间：2023-03-12 19:14:21