鲈鱼洗干净沥干水份,背上改刀 我用的铸铁锅,也可以用别的锅,带盖的。 锅底刷一层油,铺上姜片和葱段,放上鱼,淋上米酒
盖盖,中火蒸7-8分钟,根据鱼的大小,我这只一斤多一丢丢。再焖2分钟 我试过用铁锅焖,可以大火上汽后转中小火,时间一共8分钟。
开盖
把鱼移入盘中,将提前准备的姜丝、葱丝(葱丝用水泡一下会清爽一点)洒在鱼的表面,锅里烧油,油热放几粒花椒小火炒炒香,之后泼在鱼上
淋上生抽或蒸鱼豉油即可