戚风蛋糕

作者： 数月亮的星星

写出来，为了下次更好。

用料

• 蛋黄 3个
• 细砂糖 25g
• 低筋面粉 60g
• 玉米油 40g
• 牛奶 40g
• 蛋白霜
• 鸡蛋清 3个
• 醋 少于1ml
• 白糖 30g

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

牛奶油和糖充分搅拌均匀，无分层，就可以筛入60g低筋面粉，搅拌均匀。打鸡蛋，蛋黄加入面糊里，搅拌均匀。烤箱140度预热。蛋清加醋，分三次加白砂糖打到硬硬的短直小角，两者混匀即可。装模震荡，排气。

步骤 2

温度一开始设定150，10分钟喷出来，表面迅速开裂。反省一下，应该是放下烤箱最下面一格，温度应该要低点，140左右，烤50分钟。

步骤 3

烤好后，震排热气，倒扣，我放了大概10分钟，就用脱模刀操作脱模了，因为孩子急着吃。

步骤 4

还可以，算是我个人成绩里最好的一次了。

步骤 5

用菜刀切开，真的好细腻的孔。

步骤 6

柔软，弹力好。

步骤 7

随便来点奶油抹抹。

步骤 8

用水果刀抹的，额，不会抹直角，好丑。动物奶油真的不习惯，雀巢安佳都有股奶腥味………我们家比较喜欢廉价的植物性乳脂……

菜谱创建时间：2023-03-03 23:37:47