碱水面包【开心果奶酪夹心】

作者： 拉丁兔兔

原谅我的孤陋寡闻，竟然不知道还有开心果酱这样的神奇物件儿😄 儿子把他学校卖的开心果碱水面包图片发给我的时候，我还死犟着说是抹茶粉做的😂😂 然后网上找到了这款果酱，立马刷起来！

用料

• 金像高筋粉 250克
• 皇后低筋粉 25克
• 水 140克
• 鲜酵母 8克
• 细砂糖 7克
• 盐 3克
• 黄油 5克
• 奶油奶酪 100克（馅料）
• 开心果酱 15克（馅料）
• 细砂糖 10克（馅料）
• 烘焙碱 20克
• 水 500克

碱水面包【开心果奶酪夹心】的做法步骤

步骤 1

把高筋粉250克，低筋粉25克，鲜酵母8克，白砂糖7克，盐3克，水140克统统放进和面桶里进行揉面，当揉成面团以后，把5克软化好的黄油放进去，继续揉面。 揉成光滑不沾手的状态即可，常温发酵20分钟左右。

步骤 2

醒面的时候开始做馅儿料。 把100克奶油奶酪，15克开心果酱，10克糖放入碗里搅拌。

步骤 3

搅拌成这种转态就可以了

步骤 4

松弛好的面团分成大小差不多的面团儿，我分了5个大约90克左右的。 擀成薄一点的面片，抹上奶酪馅儿

步骤 5

铺好内馅儿后，从两边往中间滚

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步骤 6

步骤 6

然后把两边用手捏上，两头尖中间圆。一定要捏紧一点，防止散开

步骤 7

然后把收口冲下，放在垫好油纸的盒子里，送进冰箱冷藏30分钟。

步骤 8

20克烘焙碱放入500克水里搅拌均匀，操作时一定要带手套！ 把冷藏过后的面包放入碱水里面上、下面各浸泡40秒，捞出来用厨房纸把底部擦一下。 放入烤盘，用割包刀划出深一点的口子，撒上点芝麻

步骤 9

烤箱200度提前预热十分钟，把割好的面包放入烤箱，上下火180度20分钟（这是烤了10分钟左右）

步骤 10

整形还有待提高，颜色和口感都棒棒哒！

步骤 11

好吃😋 吃了加奶油奶酪的碱水面包，得多跑几圈步了啊😂😂😂

碱水面包【开心果奶酪夹心】的小贴士

烘焙碱水腐蚀性比较大，操作时一定要戴手套哦！

菜谱创建时间：2023-03-02 18:29:58