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碱水小丸子(超可爱好操作的碱水面包)的做法

碱水小丸子(超可爱好操作的碱水面包)

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黑骑士面包先生
自从课程中有碱水小丸子之后,很多同学私信都说太好看,今天也是给大家出了详细菜谱! 此款碱水小丸子口感偏扎实,越吃越香,想对与传统的德国结造型,很多同学成型有难度,那么这款碱水丸子绝对是大家的福音,好吃易操作。 如果想要吃到松软的口感,包完馅料放在室温发酵20分钟在冷冻就行。 面粉选用山茶花高粉,加入些低粉会让整个面团口感更加细腻。

用料

碱水小丸子(超可爱好操作的碱水面包)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所有材料放在一起进行搅拌

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌至八成筋度

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面温不要超过 26度就行

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

室温松弛10分钟,分割 20克 一个揉圆冷藏松弛10分钟

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备内馅,我准备了 奶酪 和 玉米 ,奶酪上我撒了少许黑胡椒增加口感,玉米是甜玉米粒噢。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包入奶酪

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包入玉米

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全部包完放入冷藏20分钟即可

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

不需要密封,放入风冷冰箱更好,表皮干一些

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备碱水,水加烘焙碱搅均匀即可,常温水

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷藏完成放入碱水中,30秒即可

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

表面呈 淡黄色

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

底部碱水去掉些

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再放入烤盘中

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

凉 2分钟 后用剪刀剪口

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

深度在 1厘米左右

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入烤箱中,以上火 230,下火180度烘烤14分钟左右!

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品摆拍下,太萌了,也可以不剪口噢!

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷却尝一口,越吃越香。

碱水小丸子(超可爱好操作的碱水面包)的小贴士

吃不完可以冷冻保存! 学会了大家快交作业。

菜谱创建时间:2020-05-23 19:44:19
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