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碱水小丸子(超可爱好操作的碱水面包)

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自从课程中有碱水小丸子之后,很多同学私信都说太好看,今天也是给大家出了详细菜谱! 此款碱水小丸子口感偏扎实,越吃越香,想对与传统的德国结造型,很多同学成型有难度,那么这款碱水丸子绝对是大家的福音,好吃易操作。 如果想要吃到松软的口感,包完馅料放在室温发酵20分钟在冷冻就行。 面粉选用山茶花高粉,加入些低粉会让整个面团口感更加细腻。

用料

碱水小丸子(超可爱好操作的碱水面包)的做法步骤

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步骤 1

所有材料放在一起进行搅拌

步骤 2

搅拌至八成筋度

步骤 3

面温不要超过 26度就行

步骤 4

室温松弛 5到10分钟,分割 20克 一个揉圆冷藏松弛10分钟

步骤 5

准备内馅,我准备了 奶酪 和 玉米 ,奶酪上我撒了少许黑胡椒增加口感,玉米是甜玉米粒噢。

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步骤 6
步骤 6

包入奶酪

步骤 7

包入玉米

步骤 8

全部包完放入冷冻 20分钟即可

步骤 9

密封好噢

步骤 10

准备碱水,水加烘焙碱搅均匀即可,常温水

步骤 11

冷冻完成放入碱水中,40秒即可

步骤 12

表面呈 淡黄色

步骤 13

放在厨房纸上把底部多余碱水吸收下,以免底部碱味太重!(厨房纸质量不好可以放一块干净的毛巾上)

步骤 14

再放入烤盘中

步骤 15

凉 三 分钟 后用剪刀剪口

步骤 16

深度在 1厘米左右

步骤 17

放入烤箱中,以上火 220,下火180度烘烤15分钟左右!

步骤 18

成品摆拍下,太萌了,也可以不剪口噢!

步骤 19

冷却尝一口,越吃越香。

碱水小丸子(超可爱好操作的碱水面包)的小贴士

吃不完可以冷冻保存! 学会了大家快交作业。

菜谱创建时间:2020-05-23 19:44:19
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