咖啡核果吐司

作者： 咖啡_owip

咖啡香加上核果双重口感，好吃停不下来～

用料

• 高筋粉 250克
• 鸡蛋 50克
• 浓缩咖啡液 60克
• 牛奶 60克
• 奶粉 10克
• 蜂蜜 30克
• 黄油 20克
• 干酵母 2.5克
• 盐 2.5克
• 坚果、果干 60克

咖啡核果吐司的做法步骤

步骤 1

 混合所有材料（除去黄油）揉至光滑，加入软化的黄油，揉至能拉出透明结实的薄膜；

步骤 2

盖上保鲜膜，放在25~28度环境中基础发酵1小时左右；

步骤 3

发至2~2.5倍

步骤 4

平均分成3份，盖上保鲜膜松弛15分钟，然后擀长，由上而下卷起；

步骤 5

盖上保鲜膜松弛15分钟，进行2次擀卷；

步骤 6

擀开，翻面（光滑面向下），铺上剪碎的坚果和果干，然后由上往下慢慢卷起；

步骤 7

捏紧收口处；

步骤 8

方向一致、收口处向下放入吐司盒；

步骤 9

放在温度35度湿度75%左右的环境中最后发酵，发至8分满，刷上蛋液，撒上杏仁片，放入提前预热好的烤箱中下层，175度40分钟;

步骤 10

✅完成❗️

菜谱创建时间：2023-03-01 22:48:57